叶菜类容易出现农药残留超标现象，易超标的有小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜、茼蒿、油菜等。其中韭菜、油菜受到农药污染比例相当大。推荐农药污染相对较小的蔬菜有：茄果类蔬菜，如青椒、番茄等；
嫩菜类蔬菜，如豆角等；鳞茎类蔬菜，如葱、蒜、洋葱等。去除蔬果农药残留的方法有：
1.浸泡水洗法：
主要适合于叶类蔬菜，如白菜，菠菜，韭菜，油菜等。先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复操作两到三次，基本上可除去大部分残留农药。
2.碱水浸泡法：
可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。比如说用米汤洗蔬菜，淘米的水是碱性的，可以中和酸性的农药。
3.洗洁精清洗法：
用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的部分病菌、虫卵和残留的农药。
4.去皮法：
可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。因为这些蔬菜水果表面有一层蜡质，喷洒农药后，表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。
5.储存法：
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。蔬菜晒在阳光下，可分解部分残留农药。
6.加热法：
对有些残留的农药相当好的***方法是烫，如芹菜、菠菜、青椒
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